¡Hola mamis!

Hoy encontrarás desayuno, comida y cena en un solo post.

Llegamos a nuestra tercera semana de Lunes sin Carne, y estoy contenta del interés que se muestra por las recetas, así que Gracias, por estar y leer.

 Recuerda que la información que encuentras aquí son ideas de cosas mexicanas deliciosas o recetas nuevas, porque no soy chef. Pero siempre sirven los comentarios que haces para hacer crecer, éste tu blog. Por eso te pregunto:

¿Cómo te sientes los días que no comes carne? ¿Te han gustado las recetas? ¿Que tipo de recetas te gustaría encontrar? Platícame abajito tu experiencia o lo que quieras decirme.

Regresando a lo que venimos…

Hoy en un mismo post te pondré mi menú de hoy. Siempre vegetariano y si eres vegano, basta quitar o sustituir las proteínas.

Espero que te guste y que te inspire este menú para hacer o crear tus propias recetas agregando o quitando ingredientes.

DESAYUNO:

molletes

¡AMO LOS MOLLETES!

No hay cosa más vegetariana que ésto y prepararlos es muy fácil.

Obviamente hablo de los originales con queso. Pero puedes prepararlos con pico de gallo, calabacitas con elotes, flor de calabaza, guacamole y lo que se te ocurra.

Solo recuerda que hoy es lunes sin carne y el chorizo no entra en lo vegetariano. Y la mantequilla no entra en la preparación.

Ingredientes:

Las cantidades dependen de los integrantes de tu familia

  • Bolillos integrales y de buena calidad
  • Frijoles hechos en casa, refritos y sazonados con cebolla asada y chile verde o en el caso de los niños puedes picar un pimiento morrón verde como si fuera chile y le da un toque de sabor parecido pero sin que pique.
  • Queso Oaxaca (Compra de preferencia el de las tienditas y si tienes las posibilidad que sea orgánico)

Para el Pico de gallo:

  • Cebolla picada finamente (Para quitarle el sabor fuerte, pártela primero en rodajas y metela en un bowl con agua fría y dejala reposar  mientras picas los otros ingredientes)
  • Jitomate picado finamente
  • Chiles verdes picados finamente
  • Limón y sal al gusto (usa de preferencia sal de los himalayas o sal marina pasada por el procesador)

Preparación:

Pre-calienta el horno a 180° o si es eléctrico en la opción de tostado. Si no tienes horno no te preocupes, utiliza una tapa para la sartén a la hora de derretir el queso.

Parte los bolillos por la mitad horizontalmente y el la sartén o el comal ponlos boca abajo para que tuesten ligeramente.

Agrega los frijoles ya sazonados  y deshebra el queso oaxaca. Entre más deshebrado esté mejor se derretirá a la hora de cocinarlo.

Mete al horno hasta que veas que el queso comienza a derretirse sin quemar el pan. Si tu opción es el sartén,  calientala y  a fuego bajo mete los molletes y coloca una tapa para que se derrita el queso

Prepara el pico de gallo mezclando los ingredientes y sazonando al gusto y acompaña con un jugo de fruta recién hecho.

 

COMIDA

ceviche

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

Sus sabores frescos me hacen iniciar bien la semana, con toda la actitud.

Cuando lo preparé y probé por primera vez, quedé sorprendida del sabor, parecía que de verdad comía un ceviche de camarón.

Si no te gustan los champiñones, lo puedes hacer con zanahorias ralladas.

Ingredientes:

Aproximadamente (si eres de buen comer)

  • De 1 a 1 1/2kg de champiñones. (Al cocinarlos reducen su tamaño, tómalo en cuenta)
  • 1 ramo de cilantro, lavado, desinfectado y finamente picado
  • 5 Jitomates grandes
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 pepinos
  • Salsa catsup (opcional y si la preparas en casa, mucho mejor)
  • Chiles verdes (opcional)
  • Aguacate picado en cubos
  • Limones (al rededor de 4 o 5, depende el jugo que tengan)
  • Para servir: crackers  o en su versión mas healthy tostadas de arroz inflado (esas uso yo)
  • Aceite de oliva

Preparación:

Pica los champiñones en julianas (si a tus hijos no les gustan los champiñones cortalos en cubos de manera que los puedas “disfrazar” y no sepan que son) 

Calienta la sartén con un poco de aceite de aguacate u oliva. Agrega un cuarto de la cebolla picada y sofríe, una vez que la cebolla cambia de color, agrega los champiñones y cocina el tiempo suficiente , hasta que reduzcan su tamaño y se vean cocidos. Una vez cocidos, apaga la flama y retira del sartén para que se enfríen.

Mientras se enfrían, en un bowl agrega los ingredientes picados y revuelve con una cuchara.

Cuando se hayan enfriado los champiñones, agrégalos a las verduras picadas y  agrega por último dos o tres cucharadas de aceite de oliva, limón, sal y si quieres catsup.

Acompáñala con agua de frutas o agua natural.

Compra catsup en tiendas orgánicas y de preferencia casera. Si quieres prepararla en casa, el viernes 24 de febrero encontrarás  dos recetas para hacerla tu misma.

CENA

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ENSALADA DE FRESAS Y MANZANA

Llegamos a la cena. Y para terminar bien el día, dormir ligeritos y levantarse con energía, siempre la mejor opción es una ensalada.

Y aunque te parezca aburrido, no lo es. Todo depende de la salsa aderezo que las acompaña y de saber mezclar bien los ingredientes.

Hoy te propongo una ensalada que me gusta mucho como cena y la combinación de sabores la amo. Espero que la disfruten tanto como nosotros.

INGREDIENTES:

Para la ensalada

  • Fresas (cantidad al gusto) lavadas, desinfectadas y partidas en julianas.
  • 1 manzana pelada y picada en julianas delgadas (Tips: para que no se oxide, pela, parte y deja marinar en jugo de naranja mientras preparas lo demás y  si es orgánica puedes dejar la cáscara) 
  • 10 nueces o más depende de tu preferencia (puedes usar almendras)
  • Arándanos deshidratados (puedes usar pasitas o goji berries)
  • Espinacas lavadas y desinfectadas
  • Lechuga orejona  lavada y desinfectada

Para el aderezo:

  • Medio vaso de jugo de naranja
  • 2cdas de aceite de oliva (extra virgen y de preferencia prensado en frío)
  • Pimienta negra molida
  • Sal (marina o de los himalayas)

 

PREPARACIÓN:

  1. En un bowl o ensaladera pon las espinacas y lechuga partidas con las manos.
  2. Agrega las fresas, nueces peladas y en trozos, goji berries o arándanos y por último y ya al momento de servir, agrega las manzanas.
  3. Mientras prepara el aderezo.
  4. Vierte el jugo de naranja en un bowl pequeño y con la ayuda de un globo o tenedor, agrega el aceite de oliva , sal y pimienta al gusto.
  5. Revuelve hasta que se mezclen bien, prueba y corrige según tu gusto.

 

CONSEJOS PARA LAS ENSALADAS

No metas el aderezo nunca a la ensalada. Ponlo en un bowl o recipiente pequeño y deja que los demás pongan a su gusto.

En el caso que quieras meterlo antes, lo debes hacer justo antes de servirla.

El aderezo es la parte más importante, trata de evitar en ésta ensalada los ranch y los que venden ya listos, siempre es mejor hacer los tuyos. En internet puedes encontrar muchas opciones.

Yo pongo los goji berries porque tienen un sabor más acidito. Pero hay quienes prefieren los arándanos o pasitas por lo dulce.

Puedes agregar uvas, combinan perfecto con la ensalada.

Utiliza de preferencia hortalizas de hoja verde orgánicas, pues son las que más absorben los químicos y pesticidas.

BESOS VERDES Y EXCELENTE INCIO DE SEMANA

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Publicado por Adriana Larios

Mexican artisan, actriz, creator of beautiful objects for making your life beautiful and teacher for making your life more creative

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