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Risotto otoñal de calabaza de castilla

¡Ah! La cocina italiana enamora. Pero no siempre podemos ir al restaurante italiano a comer. Y la verdad es que cocinar italian style no es tan difícil.

 

 
Así que el día de hoy les quiero compartir una receta base de risotto.
Hoy te enseño a hacerlo con calabaza pero lo puedes preparar con cualquier verdura.

 

 
Lo mejor es hacerlo con la verdura de temporada y aprovechar las bondades que la madre naturaleza nos brinda. Pues son más ricas en vitaminas y sus propiedades están al 100 cuando están en temporada.

 
Es muy sencillo de hacer y muy sabroso.
La consistencia debe ser cremosa. Así que no te preocupes porque no consuma toda el agua.

 
Para hacerlo debes tener más o menos 1 litro de caldo base de verduras mixtas recién hecho y bien caliente.

 
Recuerda que no soy chef. Sólo te comparto lo que he aprendido como mamá y en mis viajes. Muchas recetas son de mi esposo, de mi mamá y mi suegra.

 
Así que haz tesoro de ellas porque estoy compartiendo secretos antiguos y de familia.

 
Sabiendo esto:
¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 40min antes de servir | 4 personas

 

 

Ingredientes:

  • 1lto de caldo base de verduras bien caliente y condimentado.
  • 1taza y media de arroz para risotto o del que tengas
  • 250g de calabaza de castilla o un trozo del tamaño de una toronja
  • Aceite de coco o de oliva (puedes utilizar de maíz pero cambia un poco el sabor. Recordemos que la cocina italiana es cocinada con aceite de oliva)
  • 2 tallos de perejil (Sólo las hojas)
    1 trozo de cebolla pequeña (picada finamente será como una cucharada)
  • Sal (Sólo en caso de que haga falta, si el caldo de verduras está bien condimentado no necesitarás sal)

Preparación

  • En la estufa ten a la mano el caldo bien caliente de verduras con un cucharon hondo o una taza para ir agregando el caldo; también una sartén grande o una olla arrocera.
  • Ten el caldo a fuego bajo para que no pierda el hervor.
  • Parte en cuadritos pequeños la calabaza y la cebolla
  • En un sartén pequeño agrega una cucharada de aceite y sofrie la cebolla y después agregas la calabaza. Saltea hasta que estén doradas pero no quemadas. Tapa y deja cocinar a fuego bajo hasta que la calabaza esté suave.
  • Mientras tanto en un sartén grande enciende el fuejo y baja la flama casi al mínimo.
  • Agrega el aceite y sofrie un poco el arroz hasta que se vuelva transparente. Pasarán unos dos minutos para que eso ocurra. Cuando esto pase, agrega el sofrito de calabaza al arroz, revuelve y haz el siguiente paso.
  • Alza un poco la flama (muy poco) Agrega caldo hasta que el arroz quede a penas cubierto por el caldo y con una cuchara revuelve constantemente y deja reposar
  • Cuando el caldo empiece a consumirse agrega otra vez un poco de caldo, hasta que cubra un poco el arroz y revuelve.
  • El procedimiento anterior lo harás hasta que el arroz esté cocido. Pueden pasar de 15 a 20 minutos, así que te recomiendo probarlo a los 15 minutos y de ahí calcula cuanto le falta.
  • Ya que casi esté cocido, pica finamente las hojas de perejil y agregalas al arroz, revuelve y está listo para servir.
  • Sirve en el momento y listo

La primera vez que lo realizas puede ser un poco laborioso pero una vez que lo preparas verás que es más fácil de lo que parece.

Como siempre espero que lo prepares, que les guste y si tienes dudas o comentarios, no dudes en escribirme, respondo a todas las preguntas. Pues tus comentarios me hacen crecer.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

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Publicado por Adriana Larios

Mexican artisan, actriz, creator of beautiful objects for making your life beautiful and teacher for making your life more creative

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