¡Liberate del cubito sazonador con ésta receta!

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Pues sí,  ésta ocasión quiero compartir con ustedes una receta que es básica para la cocina vegana y vegetariana. Y que será la base de tus platillos.

¿Por qué cambiar si estoy cómoda con mi cubo?

No quiero ni pretendo exagerar pero tampoco veo el por qué dañar por dentro el cuerpo de nuestros hijos y el nuestro.

Sólo porque no lo vemos no significa que no nos haga daño

Últimamente estamos muy acostumbrados a usarlo, yo lo estaba. Y creemos que sin él las cosas no saben tan buenas. Y es verdad, pero el motivo no es tan bueno. Y esto se debe a que contiene un poderoso aditivo usado en galletas, papitas y otras cosas buenísimas que no puedes parar de comer. Si no lo conoces te lo presentó:

Glutamato Monosódico.
Es el encargado de cubrir el verdadero sabor de tu cubo y de llegar directamente a tu cerebro creándose una falsa necesidad de comer más y más. Literalmente te vuelve adicto.

Pero te hablaré de éste aditivo en otro artículo. Hoy te quiero mostrar como sustituir lo que creemos insustituible.

No es tan difícil como parece. Sólo es cuestión de que le agarres la onda y ya después lo harás como si nada.

 

Hay dos versiones la original y la adaptada por mi esposo para niños. Decide cual te gusta más.

 

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Caldo de verduras versión original

Ingredientes para 4 litros

 

  • 4cdas de aceite de oliva
  • 5 zanahorias
  • 2ajos con piel
  • 1 cebolla mediana dorada
  • 2 Piezas de poro
  • 3 tallos de apio con las hojas
  • 1 Ramito de perejil
  • 4lts de agua
  • 4 tomates deshidratados o un puño de hongos porcino deshidratados (en caso de no conseguir ninguno, 4 jitomates grandes asados en un comal o sarten hasta que estén negritos de algunas partes y se hagan suaves)
  • 1 puño de tomillo fresco o 1 cda de tomillo seco
  • 3 hojas de laurel
  • 10semillas de pimienta negra
  • 2cdas de salsa soya o Tamari
  • Sal al gusto

 

Procedimiento

  • Lava bien los siguientes ingredientes pela, limpia según sus características y parte en pedazos grandes:
    zanahoria, cebolla, apio y poro
    En una olla grande calienta el aceite y agrega ajo, los tallos del perejil (las hojas conservalas) y las verduras anteriores. Y saltea las verduras por unos 3 -4 minutos sin quemarlas.
  • Agrega el agua, los tomates deshidratados ( o asados) las hojas del perejil, el tomillo, laurel y semillas de pimienta
  • Deja que hierva a fuego medio y en cuanto hierva, agrega la sal y baja la flama a fuego bajo y deja cocer de 1 a 4 horas. Mezclando de vez en cuando. Entre más tiempo pase en el fuego, más se concentra y aumenta el sabor.
  • Cuando se haya cocido, cuela y agrega el condimento: salsa soya o Tamari

¡VOILÀ!

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Caldo vegetal versión simple para niños

Para prepar en el momento
Para bebés y niños es ideal por ser menos condimententada.

Ingredientes para 2 litros

  • 4cdas de aceite de oliva
  • 3 zanahorias grandes
  • 2ajos con piel
  • 1 cebolla mediana dorada
  • 1 Piezas de poro
  • 2 tallos de apio con las hojas
  • 1 Ramito de perejil
  • 1 papa mediana pelada y partida en 4
  • 2lts de agua
  • 2 jitomates grandes partidos por la mitad y previamente asados en un comal o sarten hasta que estén negritos de algunas partes y se hagan suaves.
  • Sal al gusto

Procedimiento

  • Lava bien los siguientes ingredientes pela, limpia según sus características y parte en pedazos grandes:
    zanahoria, cebolla, apio, papa y poro
  • En una olla grande calienta el aceite y agrega ajo, los tallos del perejil (las hojas conservalas) y las verduras anteriores. Y saltea las verduras por unos 3 -4 minutos sin quemarlas.
  • Agrega el agua, los jitomates asados y las hojas del perejil.
  • Deja que hierva a fuego medio y en cuanto hierva, agrega la sal, baja la flama a fuego bajo y deja cocer de 40min a 2 horas.
  • Mezclando de vez en cuando. Entre más tiempo pase en el fuego, más se concentra y aumenta el sabor. Si vas a usar en el momento con 40 minutos basta.
  • Cuando se haya cocido, cuela y usa o conserva.

MODO DE CONSERVACIÓN
Si bien lo puedes usar en el momento, lo ideal es conservarlo. Para tenerlo listo y no preparar cada vez. Para eso deja enfriar.
Conserva en contenedores de plástico, vidrio o recipiente para hielos con tapa en todos los casos.
Vierte el caldo frío hasta la mitad del contenedor, pues el líquido crece al congelarse; tapa y conserva en el congelador . Te dura al rededor dos meses.

 

¡NO TE PIERDAS!

La próxima semana la RECETA de nuestra súper invitada Teba del blog  Recetas sin Horizontes. Donde podrás utilizar éste caldo.

 

 

 

No olvides que tu opinión es muy importante para mí, así que si tienes dudas ¡no dudes en escribirme!

¡Besos verdes y buen provecho!

 

 

 

 

 

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Publicado por Adriana Larios

Mexican artisan, actriz, creator of beautiful objects for making your life beautiful and teacher for making your life more creative

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