¡Qué título tan largo!

Vamonos directo a la receta

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HARINA A ELECCIÓN

Para hacerla gluten free (cómo los míos) sólo usa harina libre de gluten. Puedes usar la normal o integral.

RECETA VEGANA

Ingredientes (14 muffins tamaño panqué)

Secos:

  • 350g de harina de tu elección
  • 1 cda de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Endulzante, elige sólo una opción: 6 cdas de jarabe de agave ó 150 gr de azúcar ó 1 cda de stevia en polvo ó 100gr de azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de bicarbonato (si no tienes salta el ingrediente pero si inflan mejor con éste)

Líquidos:

  • 3/4 de taza de aceite de coco derretido a temperatura ambiente o 30 segundos en el horno de microondas
  • 250 ml de leche (1 taza)
  • 1 vaina de vainilla (la pulpa)
  • 1 cda de chia hidratada en agua ó 1 plátano hecho pure

Frutos

  • Moras azules o Zarzamoras (un puño)

Procedimiento

  • Precalienta el horno a 200°C horno ventilado
  • Tamiza el harina (en el caso de sin gluten no lo hagas)
  • Mezcla todos los secos en un bowl grande
  • Mezcla todos los líquidos en un bowl chico, bien mezclados y sin mucho grumo
  • Agrega los líquidos a los secos
  • Mezcla:  Yo utilizo el globo, pero puedes hacerlo con una batidora: forma una mezcla que debe llegar al punto de listón

El punto de listón en la pastelería es cuando levantas con una cuchara la mezcla y cuando la dejas caer sobre la misma masa se forman listones sobre la superficie.IMG_20180503_185420

Éste punto es importante pues es el ideal para muffins, panqués, madalenas, etc.

  • Pon la mezcla en los moldes hasta 3/4 de su capacidad (ten en cuenta que inflarán)
  • Coloca algunas moras arriba 4 o 5IMG_20180503_084241

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HORNEADO

  • Hornea por 10 min a 200°
  • Pasado éste tiempo baja la temperatura a 180° y hornea por 10 a 12 minutos

Consejo:

Cuando hayan pasado 6 minutos de la segunda ronda a 180° insertan palillo o tenedor en el muffin si sale seco, puedes quitarlo del horno, si no Checa después de tres minutos y así hasta que salga seco

¡Lista la a receta vegana!

RECETA TRADICIONAL

Ingredientes (Para misma cantidad que veganos)

  • 350gr de harina a tu elección
  • 250ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Levadura 1 cda
  • Pulpa de una vaina de vainilla
  • 75gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar
  • Moras o Zarzamoras
  • 1 huevo grande o dos Chicos

Procedimiento

  1. Derrite la mantequilla con.el horno y aparta
  2. Bate el huevo con el azúcar hasta que se mezclen bien
  3. Agrega la mantequilla y la vainilla hasta que se mezclen muy bien. No importa si quedan muchos grumos pero trata de deshacerlos lo más posible
  4. En un bowl grande mezcla los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y levadura)
  5. Agrega al bowl de la harina la mezcla de huevo y mantequilla, mezcla un poco y agrega la leche poco a poco hasta que logres el punto listón (arriba lo puedes ver en la foto y descripción)
  6. Agrega en los moldes hasta 3/4 de su capacidad, coloca las moras y hornea.
  7. Para el HORNEADO, checa la descripción en la receta vegana, es el mismo procedimiento)

¡Listo mis hermosas mamás!

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Publicado por Adriana Larios

Mexican artisan, actriz, creator of beautiful objects for making your life beautiful and teacher for making your life more creative

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